简单两步做出美味年夜菜：鲜香嫩滑白切鸡
“无鸡不成宴”，简单过年的两步餐桌上怎能少了鸡。相信有很多人跟我家那一大一小一样，做出狂热的美味喜爱着白切鸡，喜欢它的年夜肉质滑而嫩，鲜而香。菜鲜真正好吃的香嫩白切鸡骨髓是红的，包着骨头的滑白那层肉是嫩的。原来一直做不好白切鸡，切鸡实验了很多次，简单终于能用最简单的两步办法做出骨髓红，肉质嫩的做出白切鸡了。
好东西要跟大家分享，美味把我们家的年夜独门秘笈拿出来，希望大家都能在家自己做出好吃的菜鲜白切鸡。
原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，不要超过两斤半）。
做法：1、鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结；
2、大火煮开后转小火继续煮2分钟，关火不要开盖子，让鸡在汤中继续浸泡半小时，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，那么多个步骤，鸡浸泡二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水）。自然冷却后捞出，在鸡表面均匀的刷上麻油，切块上桌。
【碎碎念】：
1、做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡，土鸡虽好，但不适合做白切鸡，更适合炖汤。
2、记得，煮鸡的整个过程不要开盖子，后面半个小时的浸泡很重要，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。如果想要鸡皮有脆的口感，那么泡个二三十分钟后，把鸡捞出泡冰水。
3、一次吃不完的鸡，记得要泡在鸡汤中，吃的时候再从汤汁中取出切件。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，才会有嫩的口感。
(责任编辑：pc软件)
分封制度弊端很多，为什么周分封天下却保了他800年基业？
小火慢炖出真滋味 红炖砂锅牛肉
美颜抗衰老排毒的鳄梨鳗鱼五彩卷 色味俱佳
适合懒人做的一道主食 咖喱培根盖浇面
酒店员工食堂标准菜谱的作用及制定方法推荐文章
-
根据历史记载，女真人的祖先可以追溯到几千年前的夏商西周时期，不过那时候并不叫“女真”，而是叫“肃慎”。那么努尔哈赤是女真人的后裔吗?不清楚的读者可以和趣历史小编一起看下去。《竹书纪年)所载:“虞舜25
...[详细]
-
材料：羊棒骨若干、草果、葱段、花椒、白胡椒粒、八角、陈皮、盐、椒盐、红椒粉、咖哩粉烤制温度和时间：200℃，中层，上下火约20分钟。做法：1、羊棒骨用清水漂洗干净，肉厚处打花刀便于入味。2、草果、葱段
...[详细]
-
3月6日，盈力国际称，广东全面暂停牛初乳复合粉的进口，大批进口企业面临倒闭风险。盈力国际官方网站显示，公司目前进口“妈喃牌”牛初乳复合粉，标称生产企业为“新西兰乳品公司”。事实上，牛初乳复合粉早在20
...[详细]
-
鸡爪，一个不起眼的食物，被人们冠以“凤爪”之名，身价倍增成为餐桌上的宠儿。无论是下酒、配米饭还是当休闲时的小零食，都可以让人尤其是爱美的女士弃优雅于九霄云外，两手抓着鸡爪啃得滋
...[详细]
-
在古典名著《水浒传》的浩瀚星空中，邓飞以“火眼狻猊”的威名闪耀其中，位列梁山一百单八将第四十九位，上应地阖星，是马军小彪将兼远探出哨头领，其独特的外貌、鲜明的性格和悲壮的结局，为这部英雄史诗增添了一抹
...[详细]
-
食材：鱿鱼、香菇、糯米调料：黑胡椒、海鲜酱油、海天蚝油做法：1、糯米提前一晚用水浸泡，将鱿鱼撕去外皮2、将鲜香菇切成碎丁3、将香菇丁和糯米拌匀加入蚝油，海鲜酱油，黑胡椒4、将所有调料拌匀5、将拌好的食
...[详细]
-
1.蛤蜊洗净，放入开水锅焯至壳开，在煮蛤蜊的水中晃动漂去杂质，蛤蜊入另一碗中。煮蛤蜊的汤倒入汤碗中。2.鸡蛋液、湿淀粉、盐打散，将沉淀过的煮蛤蜊的汤倒入蛋液中划匀，先撒少许葱花，淋一点油，上蒸锅蒸至6
...[详细]
-
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉，家家户户都能制作。回锅肉的特点是口味独特，色泽红亮，肥而不腻。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中的地位是
...[详细]
-
影视剧里经常说的“配享太庙”是什么意思?配享太庙有哪些好处?什么样的臣子可以配享太庙?这是很多读者都比较关心的问题，接下来趣历史小编就和各位读者一起来了解，给大家一个参考。太庙不是庙别看太庙有个庙字，
...[详细]
-
食材：胡萝卜、包菜、黄瓜调料：苹果醋、香醋、生抽、糖桂花做法：1、将所有蔬菜洗净切成丝备用2、取一勺糖桂花，倒入大约3小勺量的果醋3、添加半勺生抽，一勺香醋将所有调料拌匀4、拌好的调料倒入蔬菜上5、将
...[详细]
热点阅读
